Smaki Heliosa - Strona 7

16.11.2023

Kuchnia czeska to nie tylko piwo i knedliczki

Kuchnię naszych południowych sąsiadów, często postrzegamy przez pryzmat “Przygód dobrego wojaka Szwejka” Jaroslava Haška. Dużo dobrego piwa i jakieś przekąski, w postaci kiełbas, parówek, sera. Jednak kuchnia czeska jest znacznie bogatsza i pełniejsza.

Czytaj dalej

09.11.2023

Przyprawowe vademecum: cząber, jałowiec, koper

Zioła to uniwersalne rośliny. Oprócz zastosowań kulinarnych często wykorzystywane są w medycynie, przy produkcji kosmetyków, a nawet nadaje się im magiczną moc. Poznajmy kolejne zioła w naszym cyklu: cząber, jałowiec i koper

Czytaj dalej

06.11.2023

Wyrośnięte wypieki - czym spulchniamy ciasta?

Wypieki potrafią przysporzyć wielu emocji w kuchni. Nawet osoby z dużym doświadczeniem w pieczeniu ciast czy bułeczek, mają gdzieś w głębi swojej duszy niepokój. Wyrośnie czy nie? Będzie zakalec?

Czytaj dalej

03.11.2023

W listopadzie kulinarne klasyki

Listopad w Polsce, pod względem kulinarnym przynosi trzy kulinarne klasyki. To specjały powiązane ze Świętem Niepodległości, choć nie tylko. Mówimy tu o schabowym oraz gęsinie i Rogalach Świętomarcińskich.

Czytaj dalej

30.10.2023

Polska kuchnia regionalna - Galicja

Na mapie dzisiejszej Polski, próżno szukać regionu nazywanego Galicja. To nazwa historyczna, która odnosi się do terenów I Rzeczypospolitej, przejętych przez Austrię w wyniku I i III rozbioru.

Czytaj dalej

23.10.2023

Jabłka, gruszki, śliwki - jesienne pyszności

Jesień. Pora roku, która wnosi w życie elementy nostalgii. Po letnim wypoczynku, wakacyjnych szaleństwach przychodzi wyhamowanie, refleksja.

Czytaj dalej

17.10.2023

Kaszanki, kiszki, krupnioki. Tylko na grilla?

Wymienione w tytule nazwy dotyczą w zasadzie jednego produktu. Różnice mogą wynikać z miejsca, gdzie są produkowane oraz proporcji składników. Jednak składniki do produkcji tych wyrobów są takie same.

Czytaj dalej

11.10.2023

O kawie z ekspresu. Poradnik domowego baristy

Espresso to podstawa każdej kawy przyrządzanej w ciśnieniowym ekspresie. Można powiedzieć, że od espresso wszystko się zaczyna. Niektórzy twierdzą, że dzień bez małej czarnej jest dniem straconym, a mówiąc o “małej czarnej” mają na myśli najczęściej espre

Czytaj dalej

04.10.2023

Kuchnia argentyńska. Królestwo wołowiny

Ameryka Łacińska to pojęcie geograficzne, określające państwa Ameryki Południowej i Środkowej posługujących się językami romańskimi (hiszpański, portugalski, francuski).

Czytaj dalej

29.09.2023

Polska Kuchnia Regionalna - Podhale

Polska ludność przybywała na Podhale już w wieku XI z terenów dorzecza Raby i dolnego biegu Dunajca. W wieku XIII, na Podhalu pojawili się cystersi. Powstała pierwsza wieś podhalańska Ludźmierz. W kolejnych wiekach przybywali inni przedstawiciele ludów za

Czytaj dalej

25.09.2023

Przyprawowe vademecum: majeranek, mięta, lubczyk

W Polskiej kuchni majeranek, mięta i lubczyk mają swoje ważne miejsce. Zapach pieczonej gęsi lub kaczki, schabu wiąże się nieodmiennie ze świątecznymi daniami. Mięta to nie tylko herbatka, pomagająca w trawieniu czy odświeżające drażetki. Lubczyk zaś to n

Czytaj dalej

19.09.2023

Kuchnia wietnamska. Nie tylko fast food

Pierwsze skojarzenia związane z kuchnią wietnamska to budki z azjatyckim jedzeniem, gdzie królują sajgonki, smażony makaron i azjatycki rosół. To tylko część wietnamskiej sztuki kulinarnej.

Czytaj dalej

05.09.2023

Czas na grzyby

Wakacje się skończyły, wraz z wrześniem nadciąga jesień. To czas nie tylko opadających liści, zmiany pogody, szybciej zapadającego zmroku. To także czas grzybobrania. Szczyt zbierania grzybów przypada na koniec lata i początek jesieni.

Czytaj dalej

22.08.2023

Mango - owoc bogów

Mango w Europie pojawiło się na przełomie XV i XVI wieku. Stało się to za sprawą Portugalczyków, którzy dotarli w tym czasie do zachodnich Indii (prowincja Kerala), gdzie mango jest owocem narodowym.

Czytaj dalej

17.08.2023

Napoje gazowane - czy to zawsze samo zło?

Napoje gazowane możemy podzielić na dwie grupy. Słodzone (niezależnie od składnika słodzącego) i niesłodzone. Pytanie zawarte w tytule dotyczy obu grup. Przyjrzyjmy się napojom gazowanym. Czy takie napoje są szkodliwe?

Czytaj dalej

11.08.2023

Sierpniowe owoce

Mamy już sierpień. To druga część wakacji, miesiąc letni, choć w tym roku wcześnie widzimy za oknem pierwsze symptomy jesieni. Pomijając aurę, w sadach dojrzewają owoce, które kojarzą nam się z sierpniem.

Czytaj dalej

04.08.2023

Przyprawowe vademecum: pieprz, nie tylko czarny

Pieprz, to obok soli i cukru najpopularniejsza przyprawa świata. Znana już od 4000 lat. Początkowo jako produkt dla najwyższych sfer, o wartości równej złotu.

Czytaj dalej

25.07.2023

Sól - warzona, kamienna, himalajska

Bez soli smutna biesiada. To przysłowie w sposób bardzo dobitny pokazuje rolę soli w życiu człowieka. Pozycja tej przyprawy jest naprawdę ogromna. Obok cukru, jest niezbędna w każdej kuchni. Trudno sobie wyobrazić, aby sól zniknęła z jadłospisów.

Czytaj dalej

18.07.2023

Polska Kuchnia Regionalna: Śląsk

Można powiedzieć, że kuchnia śląska jest kuchnią pogranicza. Śląsk od wieków leżał w zainteresowaniu Niemiec, Austrii, Czech i Polski. Bogate złoża węgla, przyciągały ludzi z różnych stron.

Czytaj dalej

13.07.2023

Przyprawowe vademecum: kurkuma, cynamon, kardamon

Trzy podstawowe przyprawy, niezbędne w kuchniach południowo wschodniej Azji, Indii, Chin. Wyróżniają się intensywnością smaków, są składnikiem dań wytrawnych i słodkich. Oprócz walorów smakowych i zapachowych mają właściwości lecznicze i wspomagające.

Czytaj dalej

07.07.2023

Kuchnia molekularna w domowej przestrzeni

Gdy fizyk i chemik mają dusze artystyczne, uwielbiają szukać nowości, a przede wszystkim kochają gotować, wtedy powstanie coś rewolucyjnego. Gotowanie stanie się sztuką, procesem inżynieryjnym i technologicznym. W grę wejdą idealne proporcje i dokładna gr

Czytaj dalej

04.07.2023

Awokado. Zdrowotna bomba!

Ten ciekawy owoc, znany od wieków wśród pierwotnych mieszkańców Ameryki Południowej, staje się coraz bardziej popularny w Ameryce Północnej i Europie. Awokado jest obecne w wielu kuchniach regionalnych i to niekoniecznie w krajach, gdzie jest uprawiane.

Czytaj dalej

16.06.2023

Polska Kuchnia Regionalna: Kaszuby

Kaszuby to region dość znany i lubiany przez turystów z Polski oraz zagranicy. Kraina bogata w lasy, jeziora, morze. Latem Kaszuby odwiedzają amatorzy grzybobrań, żeglarstwa, wędkarstwa.

Czytaj dalej

13.06.2023

Kuchnia wegańska. Jedzenie, czy coś więcej?

Szersze spojrzenie na własną kuchnię, chęć schudnięcia, bycie “fit”, potrzeba zmiany w zwyczajach żywieniowych to wszystko prędzej czy później, doprowadzi nas do hasła: weganizm.

Czytaj dalej