Smaki Heliosa - Strona 2
Dzielimy się doświadczeniem i sprawdzonymi wskazówkami z pasjonatami dobrej kuchni i pięknych wnętrz
19.01.2026
Zapomniane owoce w polskiej kuchni (cz. II)
Niektóre owoce zniknęły z naszych kuchni. Na próżno szukać ich w spiżarniach. Zapewne to zmiany ekonomiczne i kulturowe. To, co lubiliśmy kiedyś, nie zawsze znajduje uznanie dzisiaj.
Czytaj dalej
12.01.2026
Zapomniane owoce w polskiej kuchni (cz. I)
Po serii artykułów na temat zapomnianych warzyw w polskiej kuchni, przedstawiamy w ramach uzupełnienia tekst na temat owoców. Jest kilka owoców, które na przestrzeni lat, straciły na zainteresowaniu. Wystarczy spojrzeć na książki kucharskie z lat 60, aby
Czytaj dalej
29.12.2025
Probiotyki, prebiotyki - co jeszcze na zdrowy układ pokarmowy?
Zdrowie zaczyna się w brzuchu. Takie lub podobne opinie można często usłyszeć, ale właściwie, o co chodzi? Nasz układ pokarmowy zamieszkują bakterie, grzyby i inne drobnoustroje.
Czytaj dalej
19.12.2025
Ciasta na Święta i Nowy Rok
Święta Bożego Narodzenia, noc sylwestrowa, Nowy Rok, karnawał to znaczące chwile na przełomie roku. To czas rodzinnych spotkań, zabawy, chwile refleksji nad życiem, nowe plany, zamierzenia.
Czytaj dalej
15.12.2025
Wędzenie, podwędzanie, a może...?
Czas Świąt to nie tylko wydarzenie religijne. To także ważne dla wielu z nas wydarzenie społeczne, kulturowe i obyczajowe. W te świąteczne dni zasiądziemy przy suto zastawionych stołach, na których znajdą się na pewno wędliny.
Czytaj dalej
05.12.2025
Zima w Alpach. Co zjeść w alpejskich kurortach? (cz. I)
Zima już puka do drzwi, a wraz z nią wyczekiwany sezon narciarski! W kalendarzu początek grudnia to idealny moment, by rozpocząć planowanie zimowych wypadów. Okres świąteczny, ferie, karnawał to okazje, aby wyjechać na narty, snowboard i inne śnieżne akty
Czytaj dalej
28.11.2025
Powróćmy jak za dawnych lat (cz. V)
Współczesna kuchnia polska nie dostrzega niektórych warzyw, które gościły na stołach naszych przodków. Często jest to wynik zmian społecznych i ekonomicznych.
Czytaj dalej
24.11.2025
Filozofia zmiany na lepsze (kaizen) w gastronomii
Gastronomia to nie tylko smak, aromat i atmosfera (na kuchni czy na sali). To także proces, który prowadzi do doskonałości. Perfekcja, powtarzalność procesów, najwyższa jakość, osiągane są już na samym początku procesu przygotowania dania, obsługi klienta
Czytaj dalej
17.11.2025
Mleko. Od fascynacji do kontrowersji
Około 8000 lat przed naszą erą umiano już pozyskiwać mleko od krów, owiec czy kóz. Nauczono się wtedy przetwarzać mleko na jogurty, sery, masło. Co ciekawe, większość ludzi żyjących w tamtych czasach nie mogła spożywać mleka nieprzetworzonego.
Czytaj dalej
07.11.2025
Dynia. Nie tylko na Halloween
Choć pierwsze, pomarańczowe akcenty dyni pojawiają się w sklepach już na początku jesieni, to listopad jest idealnym momentem, by w pełni docenić jej kulinarne i dekoracyjne walory.
Czytaj dalej
03.11.2025
Powróćmy jak za dawnych lat (cz. IV)
W tej części cyklu o zapomnianych warzywach przyjrzymy się roślinom, których nazwy jeszcze tu i tam możemy zobaczyć, a nawet zjeść. Niemniej jednak powoli znikają z listy naszych kulinarnych zainteresowań.
Czytaj dalej
27.10.2025
Śliwka. Królowa jesiennych potraw
Jesień to czas, kiedy w sadach, ogrodach i oczywiście na stoiskach owocowo-warzywnych pojawiają się śliwki. Różne odmiany dumnie prezentują swoje zalety.
Czytaj dalej
20.10.2025
Rosół. Zupa znana na całym świecie?
Można zaryzykować twierdzenie, że rosół to zupa, która króluje na naszych stołach. Niedzielny obiad bez rosołu wydaje się niepełny. Aromatyczny wywar, gotowany z mięsa i warzyw, podawany z cienkim makaronem (np. nitki) to niemal danie narodowe.
Czytaj dalej
13.10.2025
Grzybobranie. Które grzyby lubimy?
Grzybobranie to w Polsce nie tylko miłe spędzanie czasu na łonie natury. To wręcz narodowa tradycja, często zadziwiająca przedstawicieli innych narodów.
Czytaj dalej
07.10.2025
Czy koncentraty spożywcze są ciągle potrzebne?
Koncentraty spożywcze to produkty znane już od wielu lat. Nie należy ich mylić z konserwantami. Koncentraty odgrywają ważną rolę w kuchniach domowych, gastronomii i przemyśle spożywczym.
Czytaj dalej
29.09.2025
Ciekawe i nieoczywiste święta kulinarne w październiku
W Polsce, ale też w innych miejscach na świecie często obchodzone są święta nieobecne w kalendarzu. To raczej dni promujące potrawy, produkty czy miejscowe zwyczaje.
Czytaj dalej
22.09.2025
Nadchodzi jesień. Jakie smaki i produkty znajdziemy na stołach?
Dzięki globalizacji, rozwojowi technik rolniczych większość warzyw i owoców możemy mieć przez okrągły rok. Mimo tego ciągle wolimy młodą kapustę z naszych upraw, truskawki, czereśnie czy ziemniaki.
Czytaj dalej
15.09.2025
Powróćmy jak za dawnych lat. Zapomniane warzywa (cz. III)
W czasach, kiedy bez trudu można dostać warzywa i owoce z drugiego krańca Ziemi, wiele tradycyjnych i lokalnych warzyw odeszło w zapomnienie. Tu i ówdzie można jeszcze je spotkać na lokalnych ryneczkach, czy na ulicznych straganach.
Czytaj dalej
08.09.2025
Wirtualna rzeczywistość w gastronomii
Wydaje się, że współczesna gastronomia po rewolucji związanej z nowymi technikami kulinarnymi wchodzi w okres przemian związanych z technologią cyfrową.
Czytaj dalej
01.09.2025
Ciekawe i nieoczywiste święta kulinarne we wrześniu
Przedstawiamy święta, związane z kuchnią, żywieniem i produktami spożywczymi, których na próżno szukać w oficjalnych kalendarzach. To ważne dni dla ludzi związanych z regionem, w którym mieszkają.
Czytaj dalej
26.08.2025
Powróćmy jak za dawnych lat. Zapomniane warzywa (cz. II)
Wiele warzyw wykorzystywanych w polskiej kuchni, zniknęło. Może garstka kulinarnych detektywów, zna ich nazwy. Większość z nas nie wie nawet o ich istnieniu, nie mówiąc o smaku, zapachu i zastosowaniu.
Czytaj dalej
19.08.2025
Mleczni muszkieterzy. Jogurt, maślanka, kefir
Wśród przetworzonych produktów mlecznych prym wiodą trzy. To jogurt, maślanka i kefir. Każdy z tych produktów powstaje z mleka (niekoniecznie krowiego), jednak różnią się one sposobem produkcji, smakiem i popularnością.
Czytaj dalej
08.08.2025
Jedzenie lekarstwem? Nowa rewolucja w gastronomii?
Angielski termin „Food as medicine” oznacza koncepcję odpowiedniej diety, która wspiera zdrowie, zapobiega chorobom, a także pomaga je leczyć. Spożywanie pełnowartościowych produktów, które są bogate w składniki odżywcze, błonnik
Czytaj dalej
05.08.2025
Smaki lata w PRL
Czasy PRL w całej historii Polski nie należą do najlepszych. Jednak z czasem wiele osób wraca pamięcią do tamtych lat. I wcale nie wspominają pustek na sklepowych półkach, czy ciężkich warunków życia.
Czytaj dalej