Jak jemy oczami? Psychologia koloru

Czytamy składy na etykietach, starając się unikać niebezpiecznych składników, dowiedzieć się, do kiedy można produkt zjeść i gdzie został wyprodukowany. Przed erą etykiet musieliśmy polegać na własnej ocenie organoleptycznej – kolor, smak i zapach były wyznacznikami świeżości produktu i jego jakości. Jak byśmy jednak zareagowali, gdyby podany kotlet miał kolor niebieski, a ziemniaki były fioletowe?

Dlaczego boimy się niebieskiego?

Zapewne kolor niebieski nie zachęca nas do jedzenia. Nasz mózg nauczył się w czasach jaskiniowych, że barwa ta wiąże się z gniciem, zepsuciem lub pleśnią. Dotyczy to jednak głównie dań wytrawnych; słodkie jagody czy śliwki nie wywołują w nas takich skojarzeń.

Słynny eksperyment z lat 70. XX wieku wykazał, że „jemy oczami” – gdy uczestnikom pokazano prawdziwe kolory posiłku (niebieski stek i zielone frytki), większość straciła apetyt. Wzrok jest istotnym elementem czujności naszego organizmu. Warto dodać, że niebieski kolor hamuje łaknienie, dlatego popularna jest opinia, że niebieskie talerze skutecznie zmniejszają podjadanie między posiłkami.

Jesteś głodny? Kolor żółty i czerwony działają

Wykorzystanie czerwieni i żółci w logotypach fast foodów nie jest przypadkiem. Czerwień to energia – podnosi ciśnienie krwi i stymuluje apetyt. Bardziej czerwony produkt jest podświadomie postrzegany jako słodszy. Żółty z kolei kojarzy się z optymizmem i ciepłem, a dodatkowo stymuluje wydzielanie soków żołądkowych, co sprawia, że czujemy się głodni.

Zieleń i magia białego talerza

Polecamy

-10%

Lubiana

Zestaw filiżanek 250 ml ze spodkiem / 2 szt. - 7203 STONE AGE / Baltic

161,99 zł 179,99 zł

Najniższa cena z 30 dni 179,99 zł

Zieleń kojarzy się z naturą, świeżością i małą ilością kalorii. Posiłek przybrany ziołami czy nowalijkami jest postrzegany jako zdrowy. Duże znaczenie ma też naczynie – mamy tendencję do nakładania większych porcji, jeśli na jasnym naczyniu serwujemy jasną potrawę. Restauratorzy wiedzą, że białe naczynia najlepiej podbijają barwy potrawy na zasadzie kontrastu. Dla odmiany, czarna zastawa nadaje daniom luksusowego charakteru.

Zasady estetyki w domu

Starając się, aby nasze dania były smaczne i estetyczne, pamiętajmy o kilku zasadach:

• Zasada 3 kolorów: Starajmy się, aby dania składały się z co najmniej trzech barw.
• Kontrast: Jasna ryba zaprezentowana na ciemnym półmisku lub kolorowej sałatce zawsze się sprawdzi.
• Światło: Unikajmy zimnego, niebieskiego światła w jadalni na rzecz ciepłego, które sprawia, że potrawy wyglądają apetycznie.

Kolor to kierownik naszych zmysłów – może sprawić, że jedzenie wyda nam się słodsze lub bardziej słone. Pamiętajmy, że jemy głównie oczami.