Smaki Heliosa - Strona 2

28.11.2025

Powróćmy jak za dawnych lat (cz. V)

Współczesna kuchnia polska nie dostrzega niektórych warzyw, które gościły na stołach naszych przodków. Często jest to wynik zmian społecznych i ekonomicznych.

Czytaj dalej

24.11.2025

Filozofia zmiany na lepsze (kaizen) w gastronomii

Gastronomia to nie tylko smak, aromat i atmosfera (na kuchni czy na sali). To także proces, który prowadzi do doskonałości. Perfekcja, powtarzalność procesów, najwyższa jakość, osiągane są już na samym początku procesu przygotowania dania, obsługi klienta

Czytaj dalej

17.11.2025

Mleko. Od fascynacji do kontrowersji

Około 8000 lat przed naszą erą umiano już pozyskiwać mleko od krów, owiec czy kóz. Nauczono się wtedy przetwarzać mleko na jogurty, sery, masło. Co ciekawe, większość ludzi żyjących w tamtych czasach nie mogła spożywać mleka nieprzetworzonego.

Czytaj dalej

07.11.2025

Dynia. Nie tylko na Halloween

Choć pierwsze, pomarańczowe akcenty dyni pojawiają się w sklepach już na początku jesieni, to listopad jest idealnym momentem, by w pełni docenić jej kulinarne i dekoracyjne walory.

Czytaj dalej

03.11.2025

Powróćmy jak za dawnych lat (cz. IV)

W tej części cyklu o zapomnianych warzywach przyjrzymy się roślinom, których nazwy jeszcze tu i tam możemy zobaczyć, a nawet zjeść. Niemniej jednak powoli znikają z listy naszych kulinarnych zainteresowań.

Czytaj dalej

27.10.2025

Śliwka. Królowa jesiennych potraw

Jesień to czas, kiedy w sadach, ogrodach i oczywiście na stoiskach owocowo-warzywnych pojawiają się śliwki. Różne odmiany dumnie prezentują swoje zalety.

Czytaj dalej

20.10.2025

Rosół. Zupa znana na całym świecie?

Można zaryzykować twierdzenie, że rosół to zupa, która króluje na naszych stołach. Niedzielny obiad bez rosołu wydaje się niepełny. Aromatyczny wywar, gotowany z mięsa i warzyw, podawany z cienkim makaronem (np. nitki) to niemal danie narodowe.

Czytaj dalej

13.10.2025

Grzybobranie. Które grzyby lubimy?

Grzybobranie to w Polsce nie tylko miłe spędzanie czasu na łonie natury. To wręcz narodowa tradycja, często zadziwiająca przedstawicieli innych narodów.

Czytaj dalej

07.10.2025

Czy koncentraty spożywcze są ciągle potrzebne?

Koncentraty spożywcze to produkty znane już od wielu lat. Nie należy ich mylić z konserwantami. Koncentraty odgrywają ważną rolę w kuchniach domowych, gastronomii i przemyśle spożywczym.

Czytaj dalej

29.09.2025

Ciekawe i nieoczywiste święta kulinarne w październiku

W Polsce, ale też w innych miejscach na świecie często obchodzone są święta nieobecne w kalendarzu. To raczej dni promujące potrawy, produkty czy miejscowe zwyczaje.

Czytaj dalej

22.09.2025

Nadchodzi jesień. Jakie smaki i produkty znajdziemy na stołach?

Dzięki globalizacji, rozwojowi technik rolniczych większość warzyw i owoców możemy mieć przez okrągły rok. Mimo tego ciągle wolimy młodą kapustę z naszych upraw, truskawki, czereśnie czy ziemniaki.

Czytaj dalej

15.09.2025

Powróćmy jak za dawnych lat. Zapomniane warzywa (cz. III)

W czasach, kiedy bez trudu można dostać warzywa i owoce z drugiego krańca Ziemi, wiele tradycyjnych i lokalnych warzyw odeszło w zapomnienie. Tu i ówdzie można jeszcze je spotkać na lokalnych ryneczkach, czy na ulicznych straganach.

Czytaj dalej

08.09.2025

Wirtualna rzeczywistość w gastronomii

Wydaje się, że współczesna gastronomia po rewolucji związanej z nowymi technikami kulinarnymi wchodzi w okres przemian związanych z technologią cyfrową.

Czytaj dalej

01.09.2025

Ciekawe i nieoczywiste święta kulinarne we wrześniu

Przedstawiamy święta, związane z kuchnią, żywieniem i produktami spożywczymi, których na próżno szukać w oficjalnych kalendarzach. To ważne dni dla ludzi związanych z regionem, w którym mieszkają.

Czytaj dalej

26.08.2025

Powróćmy jak za dawnych lat. Zapomniane warzywa (cz. II)

Wiele warzyw wykorzystywanych w polskiej kuchni, zniknęło. Może garstka kulinarnych detektywów, zna ich nazwy. Większość z nas nie wie nawet o ich istnieniu, nie mówiąc o smaku, zapachu i zastosowaniu.

Czytaj dalej

19.08.2025

Mleczni muszkieterzy. Jogurt, maślanka, kefir

Wśród przetworzonych produktów mlecznych prym wiodą trzy. To jogurt, maślanka i kefir. Każdy z tych produktów powstaje z mleka (niekoniecznie krowiego), jednak różnią się one sposobem produkcji, smakiem i popularnością.

Czytaj dalej

08.08.2025

Jedzenie lekarstwem? Nowa rewolucja w gastronomii?

Angielski termin „Food as medicine” oznacza koncepcję odpowiedniej diety, która wspiera zdrowie, zapobiega chorobom, a także pomaga je leczyć. Spożywanie pełnowartościowych produktów, które są bogate w składniki odżywcze, błonnik

Czytaj dalej

05.08.2025

Smaki lata w PRL

Czasy PRL w całej historii Polski nie należą do najlepszych. Jednak z czasem wiele osób wraca pamięcią do tamtych lat. I wcale nie wspominają pustek na sklepowych półkach, czy ciężkich warunków życia.

Czytaj dalej

01.08.2025

Ciekawe i nieoczywiste święta kulinarne w sierpniu

Przedstawione tu święta kulinarne, nie mają wymiaru oficjalnego. Nie ma ich w klasycznych kalendarzach. Czasem mają charakter regionalny, często promują kuchnie i obyczaje danego regionu.

Czytaj dalej

30.07.2025

Wegańskie słodycze

Weganizm to nie tylko dieta, to właściwie styl życia. Weganie wykluczają z jadłospisu wszelkie produkty pochodzenia zwierzęcego, takie, które były testowane na zwierzętach oraz produkty, które zawierają składniki pochodzenia zwierzęcego.

Czytaj dalej

23.07.2025

Powróćmy jak za dawnych lat. Zapomniane warzywa (cz. I)

Z biegiem lat, na przestrzenie dekad, wieków nasz jadłospis się zmieniał i ciągle zmienia. Doskonale to widać na przykładzie warzyw. Sporo z nich, znane naszym dziadkom, babciom, w dzisiejszej kuchni w ogóle nie istnieje.

Czytaj dalej

17.07.2025

Smakowite dodatki: Posypki i chrupiące akcenty

W naszej serii "Smakowite dodatki" przyglądamy się różnym elementom, które wzbogacają codzienne potrawy. Tym razem skupimy się na aspektach, które często decydują o pełnym doznaniu kulinarnym, a mianowicie na teksturze. W świecie kulinariów nie tylko smak

Czytaj dalej

09.07.2025

Dlaczego pijemy mniej mleka? Czym je zastąpić?

Jeszcze kilka lat temu, krowie mleko było prawie w każdej domowej lodówce. Dzisiaj albo jest go mniej lub nie ma go w ogóle. Czemu krowie mleko przestało być trendy, a nowości w postaci napojów roślinnych zyskują na popularności? Jakie są tego przyczyny?

Czytaj dalej

04.07.2025

Savoir-vivre przy stole. To już przeszłość?

Savoir-vivre - słysząc te słowa, zastanawiamy się, czy to może nawiązanie do romantycznych powieści rodem z XIX wieku? Może do sztywnych zasad spożywania posiłków, z których główna brzmiała „nie kładź łokci na stole”. A może to pieśń przeszłości, o której

Czytaj dalej