Dodatki, które odmienią wygląd Twojego stołu
Młynek ceramiczny czy stalowy? Jeden błąd, który niszczy przyprawy
Data publikacji: 18-02-2026
Większość z nas wybiera młynek, kierując się kolorem obudowy lub ceną. To błąd, który mści się już przy pierwszej kolacji. Wewnątrz Twojego młynka toczy się bitwa między chemią a mechaniką – a jeden zły wybór sprawi, że zamiast aromatycznego pieprzu otrzymasz metaliczny posmak lub zardzewiały mechanizm. Wyjaśniamy, dlaczego sól i pieprz potrzebują zupełnie innej technologii.
1. Starcie tytanów: ceramika vs stal
Wybór materiału to decyzja o tym, jak Twoje przyprawy będą traktowane wewnątrz żaren. Każdy z nich ma swoje unikalne właściwości fizyczne, które decydują o trwałości całego urządzenia.
| Parametr | Mechanizm ceramiczny | Mechanizm stalowy (hartowany) |
|---|---|---|
| Tryb pracy | Rozdrabnianie i ścieranie | Precyzyjne cięcie i ścinanie |
| Odporność chemiczna | Całkowita (nie reaguje z solą) | Podatność na korozję (przy soli) |
| Twardość | Ekstremalna (skala Mohsa) | Wysoka (skala Rockwella) |
| Zalecane przyprawy | Sól, zioła, przyprawy oleiste | Wyłącznie pieprz czarny |
2. Krytyczny błąd: Sól w stalowym młynku
To najczęstsza przyczyna awarii. Sól (chlorek sodu) jest substancją agresywną chemicznie. W kontakcie z metalem wywołuje reakcję elektrochemiczną znaną jako korozja wżerowa. Nawet stal nierdzewna w warunkach kuchennej wilgotności może ulec zniszczeniu pod wpływem jonów chlorkowych.
Jeśli wsypiesz sól do stalowego mechanizmu, który nie jest do niej certyfikowany, mechanizm po prostu zardzewieje i zablokuje się na stałe. Dlatego do soli zawsze wybieraj młynki ceramiczne, które są całkowicie odporne na działanie soli.
3. Dlaczego pieprz kocha stal?
Choć ceramika jest niezwykle twarda, nie da się na niej uformować tak ostrych krawędzi tnących jak na stali hartowanej. W profesjonalnych kuchniach do pieprzu używa się niemal wyłącznie stali.
- Precyzyjne cięcie: Stalowe żarna najpierw prowadzą ziarno specjalnymi kanałami, a potem je precyzyjnie ścinają, zamiast miażdżyć.
- Więcej smaku: Dzięki cięciu olejki eteryczne zostają wewnątrz frakcji ziarna i uwalniają się dopiero na gorącej potrawie, co daje znacznie intensywniejszy aromat.
4. Co z innymi przyprawami?
Nie każdy młynek poradzi sobie z „trudnymi” produktami, takimi jak nasiona oleiste czy suszone zioła:
- Chili: Tradycyjne żarna często je zapychają. Szukaj młynków z mechanizmami dedykowanymi do szatkowania, a nie mielenia.
- Siemię lniane: To nasiona bardzo tłuste. W zwykłym młynku mogą zmienić się w pastę, która zaklei mechanizm. Tutaj najlepiej sprawdzają się wysokiej jakości żarna ceramiczne.
- Sól różowa (himalajska): Jest znacznie twardsza od klasycznej soli białej. Wymaga mechanizmów o najwyższej wytrzymałości, aby uniknąć wykruszenia żaren.
Najczęściej Zadawane Pytania (FAQ)
Czy mogę używać młynka do kawy do mielenia przypraw?
Technicznie tak, ale silne aromaty przypraw (np. kuminu czy goździków) przenikną do mechanizmu na stałe. Dodatkowo, młynki udarowe (z ostrzami) nagrzewają ziarna, co niszczy delikatne olejki eteryczne.
Jak wyczyścić młynek bez użycia wody?
Woda to wróg młynków – powoduje rdzę i niszczy drewniane obudowy. Najlepszym sposobem jest zmielenie garści suchego, białego ryżu. Ryż zbierze osady, wchłonie tłuszcz z olejków eterycznych i oczyści żarna.
Manualny czy elektryczny – który lepiej mieli?
Młynki manualne dają lepszą kontrolę nad grubością mielenia i są niemal bezawaryjne. Młynki elektryczne to wygoda, szczególnie gdy musisz przyprawić dużą porcję jedzenia, mając tylko jedną wolną rękę.
Podsumowując: jeśli cenisz rytuał i pełnię aromatu świeżo mielonego pieprzu, zainwestuj w legendarne młynki Peugeot ze stalowym mechanizmem. Do soli i innych przypraw wybierz uniwersalne rozwiązania ceramiczne, które znajdziesz w naszej sekcji akcesoria kuchenne i dodatki.
