Zima to czas ferii i zimowych urlopów. Część osób wybiera ciepłe kierunki, kraje śródziemnomorskie, Afrykę, Azję Południowo-Wschodnią. W środku zimy zażyć ciepła i pełnego słońca to jest coś! Inni preferują zimowe szaleństwo. Szusowanie na stokach, wyprawy na biegówkach czy górskie wycieczki. To często dla miłośników śniegu i mrozu najlepszy czas w roku.
Co pijemy na stokach i w barach w sezonie 2026?
Zmęczeni zimową aktywnością w ciągu dnia, chętnie szukamy smaków, które kojarzą nam się z bezpieczeństwem, domem i luksusem. W tym sezonie obok tradycyjnych napojów, które znamy z lat ubiegłych, pojawiają się nowoczesne napary botaniczne i koktajle bezalkoholowe (tzw. mocktaile), które wyśmienicie prezentują się w wysokich kieliszkach.
Można powiedzieć, że mieszanie ciepłych napojów (Warm Mixology) alkoholowych i pozbawionych procentów to prawdziwa sztuka. Ciepłe składniki, korzenne przyprawy, cytrusy i inne owoce to elementy wyjątkowych napojów. Barmani znający się na rzeczy, znają dokładne receptury. Kolejność łączenia składników, ich proporcje nie są dla nich tajemnicą. Dzięki temu potrafią tworzyć wspaniałe napoje, które pije się powoli, delektując się smakiem i aromatem. Filozofia warm mixology skupia się na balansie i głębi smaku, niekoniecznie na intensywności napoju. Takie podejście zachęca do powolnego sączenia drinka stworzonego do niespiesznej degustacji.
Kilka przykładów.
- Rum Maślany (Hot Buttered Rum). W tym roku powraca na stoki. Historia tego drinka sięga czasów kolonialnych w Ameryce (XVII wiek). To połączenie ciemnego rumu, brązowego cukru, masła, przypraw korzennych i gorącej wody. Gdy składniki się wymieszają, tworzą aksamitny napój. Zawarte masło łagodzi smak alkoholu.
- Zimowy Aperol (Hot Aperol). Znany aperitif ulubiony na letnie upały ma swoją wersję zimową. Zamiast lodu i prosecco, używa się podgrzanego białego wina i soku jabłkowego. Smak gorzkich pomarańczy z aperolu idealnie łączy się z cynamonem i goździkami. To dobra alternatywa dla ciężkich, czerwonych win.
Apres-ski, co to jest?
To francuski termin tłumaczony jako po nartach. Wielokrotnie widzieliśmy sceny w filmach fabularnych, czy zdjęciach z narciarskich kurortów przedstawiających turystów odpoczywających na leżakach, w mroźny dzień z kubeczkami gorących napojów w rękach. To właśnie apres-ski, czyli czas odpoczynku po trudach zjazdów i górskich podejść. Odpoczywając, trzeba mieć coś dobrego w szklance. Najlepsze są napoje szybkie w przygotowaniu, kaloryczne i rozgrzewające od pierwszego łyku. Turyści spędzający zimowe wakacje w Alpach trafią zapewne na miejscowe, rozgrzewające specjały.
We włoskich Dolomitach na pewno spotkamy Bombardino. To ciepły likier jajeczny, łączony z brandy, rumem lub whisky, przykryty czapą z bitej śmietany. Wersja z espresso, serwowanym w eleganckich filiżankach, to Calinero. W Austrii i Szwajcarii spotkamy w kurortowych barach i kawiarniach herbatę myśliwską, czyli Jagatee. W przypadku tego napoju nie ma żadnych niespodzianek. To czarna herbata z solidną porcją austriackiego trunku Inländer Rum. Wydawałoby się, że to żadna rewelacja, herbata z rumem. Ten austriacki rum jest aromatyzowany korzennymi przyprawami, cynamonem, wanilią i kawą. Przez to doskonale maskuje w smak alkoholu. Przy tej herbatce z rumem trzeba być ostrożnym, ponieważ rum ma moc 80%.
We Francji w trakcie odpoczynku na stoku, bez trudu znajdziemy Vin Chaud. To francuskie, czerwone grzane wino, podawane w papierowych kubeczkach. Doprawiane cynamonem, goździkami, anyżem, pomarańczami. Grzane piwo czy herbata z prądem to nasza polska specjalność. Rolę „prądu” odgrywa często domowa wiśniówka lub śliwowica. Coraz większą popularność zdobywają podgrzewane lemoniady miodowe z lokalnymi ziołami.
Rozgrzanie bez procentów
Współczesne drinki bez alkoholu to nie tylko sok z przyprawami. To kompozycje tworzone z bezalkoholowych destylatów, owocowych octów i domowych syropów. W czasie zimowego wypoczynku warto rozejrzeć się za Apple Pie Toddy. To napój, będący jakby płynną wersją jabłecznika. Podgrzewany, mętny sok jabłkowy z dodatkiem syropu waniliowego, niewielką ilością soku z cytryny i bitą śmietaną, która posypana jest kruszonką. Coś wspaniałego.
W tym roku modne są też napary z imbiru, kurkumy i octu jabłkowego w połączeniu z miodem manuka. Doprawić można tę kompozycję rozmarynem lub tymiankiem. Patrząc na składniki, jest to istna bomba zdrowotna. W czasie odpoczynku często sięgamy też po gorącą czekoladę. W roku 2026 pije się czekoladę rzemieślniczą z solą maldon (angielska sól morska w płatkach), z różowym pieprzem lub tahini (pasta sezamowa). Taki napój jest niezwykle sycący.
Niezależnie czy jesteś w ośnieżonych górach, czy w miejskim barze w centrum miasta karta napojów na zimę 2026 ma za zadanie uzmysłowić nam jedno. Cieszmy się tymi chwilami odpoczynku, jeśli mamy taką możliwość.
