Smaki Heliosa
Dzielimy się doświadczeniem i sprawdzonymi wskazówkami z pasjonatami dobrej kuchni i pięknych wnętrz
01.06.2026
Tłuszcze w polskiej kuchni
Przez ostatnie pół wieku tłuszcze zwierzęce trafiły na dietetyczną czarną listę. Obecnie wiadomo, że nie są one tak szkodliwe, jak nam sugerowano.
Czytaj dalej
22.05.2026
Fermentacja po polsku
Ludzkość odkryła fermentację już kilka tysięcy lat temu. Należy wiedzieć, że główną przyczyną, która sprawiła, że produkty poddane fermentacji trafiły do naszego menu, nie były walory smakowe.
Czytaj dalej
18.05.2026
Od maślanki do masła. Historia polskiego złota w kuchni
Znaleziska archeologiczne dowodzą, że masło najwcześniej pojawiło się w dzisiejszej Irlandii, około 3 tys. lat temu. Starożytni Grecy i Rzymianie traktowali masło, jak lek. W średniowieczu masło weszło do kuchni dzięki Skandynawom.
Czytaj dalej
11.05.2026
Polska kuchnia klasztorna
Przez wieki klasztory były nie tylko centrami religijnymi. Słynne benedyktyńskie „Ora et labora”, czyli „Módl się i pracuj” dowodzi, że już w VI wieku dostrzegano potrzebę pracy, tworzenia i budowania.
Czytaj dalej
04.05.2026
Jak jemy oczami? Psychologia koloru
Czytamy składy na etykietach, starając się unikać niebezpiecznych składników, dowiedzieć się, do kiedy można produkt zjeść i gdzie został wyprodukowany. Przed erą etykiet musieliśmy polegać na własnej ocenie organoleptycznej – kolor, smak i zapach były wy
Czytaj dalej
27.04.2026
Czy słony smak to tylko sól kuchenna?
W kulinarnej historii świata sól kuchenna to produkt wręcz mityczny. I choć z chemicznego punktu widzenia to tylko chlorek sodu (NaCl), dla naszych kubków smakowych to coś, co stanowi fundament każdej kuchni.
Czytaj dalej
19.04.2026
Żywność w segmencie convenience. Co to jest?
Gastronomia nieustannie się zmienia. I nie chodzi o nowe potrawy, smaki czy aromaty. Zmiany dotyczą raczej sposobu przygotowania, skrócenia czasu obróbki i maksymalnie krótkiej drogi do konsumenta.
Czytaj dalej
13.04.2026
Wiosna na talerzu. Nowalijki
Ten czas, kiedy słońce naprawdę grzeje, a nie tylko świeci, zapach wilgotnej ziemi, pierwszy ciepły deszcz, który daje roślinom możliwość wybuchnięcia soczystą zielenią. W końcu prawdziwa wiosna.
Czytaj dalej
30.03.2026
Wielkanocne hity kulinarne dwudziestolecia międzywojennego. Między tradycją a nowoczesnością
Wielkanoc w II Rzeczypospolitej była czymś znacznie więcej niż tylko świętem religijnym. Po długich latach zaborów stanowiła manifestację polskości, dumy narodowej oraz kunsztu gospodyń, które niezależnie od stanu majątkowego starały się nadać biesiadzie
Czytaj dalej
23.03.2026
Nietypowe metody konserwowania żywności
Konserwowanie żywności to nie poszukiwanie nowych smaków i aromatów. To także nie jest pogoń za nowościami w kuchni i tworzenie wymyślnych potraw. To potrzeba zabezpieczenia żywności na trudny czas: zimę, suszę, klęski związane z plagami gryzoni czy owadó
Czytaj dalej
16.03.2026
Zapomniane owoce w polskiej kuchni (cz. IV)
Opisane w poprzedniej części nieszpułka i rokitnik mogły wzbudzić zainteresowanie swoim smakiem i wykorzystaniem w dawnej kuchni. Obecnie pora na owoce, które rządziły w przydworskich ogrodach i szlacheckich spiżarniach.
Czytaj dalej
09.03.2026
Ryby morskie czy słodkowodne? Za i przeciw
Temat szeroki jak rzeka, jezioro lub morze. Wśród osób, które lubią ryby, są zarówno zwolennicy gatunków słodkowodnych, jak i morskich. Jedni uważają, że najlepszy jest łosoś z grilla, inni, że sandacz na parze.
Czytaj dalej
02.03.2026
Szkodliwe diety, nie tylko historyczne
Historia pokazuje, że ludzie już od dawna szukają sposobów, aby utrzymać młodość, zgrabną sylwetkę i zdrowie. Niestety wśród osób propagujących różnego rodzaju diety, często pojawiały się osoby niewykształcone, szarlatani, oszuści i ci, którzy mieli swój
Czytaj dalej
23.02.2026
Konserwy rybne. Za i przeciw
Obecnie, gdy w social mediach królują ekologiczne produkty prosto od rolnika czy mody żywieniowe promujące żywność nieprzetworzoną, konserwa rybna staje się eksponatem z zamierzchłej przeszłości.
Czytaj dalej
16.02.2026
Zapomniane owoce w polskiej kuchni (cz. III)
W kuchni staropolskiej brakowało np. cytrusów czy innych egzotycznych owoców to jednak w naszej kuchni można było znaleźć owoce, które te braki doskonale uzupełniały. Szkoda tylko, że obecnie są zapomniane, odsunięte na boczny tor. Niektóre straciły na zn
Czytaj dalej
09.02.2026
Zimowe zabawy kulinarne z dziećmi
Zima w tym roku pokazuje swoje mocne oblicze. Spore opady śniegu, bardzo niskie temperatury czy gołoledź nie sprzyjają na długim spacerom i zabawom na świeżym powietrzu. Trzeba zostać w domowych pieleszach.
Czytaj dalej
02.02.2026
Przednówek. Co jadano w czasie oczekiwania na wiosnę?
Przednówek. Słowo chyba w obecnych czasach zapomniane. Można nawet założyć, że nieznane wielu osobom. Czasy się zmieniły, warunki życia także, po przednówku pozostały wspomnienia i rodzinne opowieści.
Czytaj dalej
26.01.2026
Ulubione zimowe napoje
Zima to czas ferii i zimowych urlopów. Część osób wybiera ciepłe kierunki, kraje śródziemnomorskie, Afrykę, Azję Południowo-Wschodnią. W środku zimy zażyć ciepła i pełnego słońca to jest coś! Inni preferują zimowe szaleństwo.
Czytaj dalej
19.01.2026
Zapomniane owoce w polskiej kuchni (cz. II)
Niektóre owoce zniknęły z naszych kuchni. Na próżno szukać ich w spiżarniach. Zapewne to zmiany ekonomiczne i kulturowe. To, co lubiliśmy kiedyś, nie zawsze znajduje uznanie dzisiaj.
Czytaj dalej
12.01.2026
Zapomniane owoce w polskiej kuchni (cz. I)
Po serii artykułów na temat zapomnianych warzyw w polskiej kuchni, przedstawiamy w ramach uzupełnienia tekst na temat owoców. Jest kilka owoców, które na przestrzeni lat, straciły na zainteresowaniu. Wystarczy spojrzeć na książki kucharskie z lat 60, aby
Czytaj dalej
29.12.2025
Probiotyki, prebiotyki - co jeszcze na zdrowy układ pokarmowy?
Zdrowie zaczyna się w brzuchu. Takie lub podobne opinie można często usłyszeć, ale właściwie, o co chodzi? Nasz układ pokarmowy zamieszkują bakterie, grzyby i inne drobnoustroje.
Czytaj dalej
19.12.2025
Ciasta na Święta i Nowy Rok
Święta Bożego Narodzenia, noc sylwestrowa, Nowy Rok, karnawał to znaczące chwile na przełomie roku. To czas rodzinnych spotkań, zabawy, chwile refleksji nad życiem, nowe plany, zamierzenia.
Czytaj dalej
15.12.2025
Wędzenie, podwędzanie, a może...?
Czas Świąt to nie tylko wydarzenie religijne. To także ważne dla wielu z nas wydarzenie społeczne, kulturowe i obyczajowe. W te świąteczne dni zasiądziemy przy suto zastawionych stołach, na których znajdą się na pewno wędliny.
Czytaj dalej
05.12.2025
Zima w Alpach. Co zjeść w alpejskich kurortach? (cz. I)
Zima już puka do drzwi, a wraz z nią wyczekiwany sezon narciarski! W kalendarzu początek grudnia to idealny moment, by rozpocząć planowanie zimowych wypadów. Okres świąteczny, ferie, karnawał to okazje, aby wyjechać na narty, snowboard i inne śnieżne akty
Czytaj dalej